Фаршированная телячья грудка по-винницки
Тип:
Закуски
Время:
105 минут
Сложность:
Средне
Порций: 5
Видео
Закуски
Мясо
Подольская кухня — это смесь традиционных блюд разных народов, проживавших на этих территориях. Такое бурное сочетание рождает нечто удивительное и неповторимое. Одним из ярких примеров может служить фаршированная грудка по-винницки — мясное блюдо жемчужины Подолья.
Секрет бесподобного вкуса фаршированной грудки по-винницки заключается в оригинальных «кармашках» для наполнения и, конечно же, особом соусе, который готовится прям из сока самого мяса, почему и получается таким насыщенным и вкусным.
‡агрузка…
Ингредиенты
Телятина750 г
Яйцо2 шт.
Батон100 г
Молоко2 ст. л.
Миндаль50 г
Панировочные сухари2 ст. л.
Сливочное масло2 ст. л.
Лимонный сок20 мл
Коньяк1 ст. л.
Пшеничная мука1 ст. л.
Сливки1 стак.
Петрушка2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Напечатать рецепт
Приготовление
- 1Залейте молоком мякоть батона и оставьте пропитаться. Тем временем смешайте яйца с растопленным сливочным маслом, добавьте тертый миндаль, рубленую петрушку, сухари и отжатую от молока мякоть, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок и хорошенько перемешайте.
- 2Сделайте продольные надрезы на грудинке, чтобы образовались «кармашки», и равномерно наполните их приготовленной смесью. Аккуратно сшейте разрезы и переложите грудинку на форму для запекания.
- 3Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте грудинку 1,5 часа.
- 4Сок с противня слейте на сковороду, добавьте муку, коньяк, сливки, соль и перец, перемешайте. Готовьте соус несколько минут, помешивая.
Подавайте фаршированную грудку по-винницки вместе со сливочным соусом. В качестве гарнира отлично подойдут блюда из картофеля с овощами. Такое блюдо однозначно станет центральным на вашем столе и затмит собой все остальные.
Источник: sovkusom.ru
